Chef de cuisine F/H

L'entreprise

Nai’a Village-Camping Paradis by Nai’a est ouvert toute l’année sans interruption. Situé au bord de la mer Méditerranée, à 5 min du Village du Barcarès dans les Pyrénées Orientales et 15 km de Perpignan. Les clients sont séduits par le double espace aquatique, la diversité des activités et des équipements et l’ambiance familiale des lieux.

 Nous proposons à nos clients une offre complète de restauration :

Le restaurant Le Dauphin, propose une offre de restauration traditionnelle de qualité présentée sous forme de buffets à thèmes.

En complément, il propose une carte snacking diversifiée sucrée ou salée. (Sandwichs, burgers et pizzas à la minute, à déguster sur place ou à emporter).

Le restaurant Le Route 66, ouvert à l’année et sur une clientèle extérieure, propose une carte de tapas & grillades au feu de bois, dans une ambiance mixant l’esprit Américain à la tradition Catalane. L’ambiance musicale reste un marqueur incontournable avec sa scène qui accueille les artistes de la région.

Description du poste

Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, le chef de cuisine coordonne, dirige et supervise l'ensemble  de l'activité de la cuisine.

Profil recherché

-          Minimum 5 ans d’expérience de chef de cuisine traditionnelle

-          Formation HACCP

-          Dynamique

•          Force de proposition

Activités principales

·         Organisation de l’approvisionnement et du travail

·         Production culinaire

·         Analyse du coût des recettes

·         Management (planning délégation, évaluation des compétences…)

·         Former son personnel

·         Contrôle du respect des règles d’hygiène 

Compétences principales

·         Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires

·         Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients

·         Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation

·         Transmettre son savoir-faire à l’équipe 

·         Maîtrise des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire. HACCP

Réf: 2445be02-0029-4904-addd-3a9d7ef04585